Вы сварите зефир на агаре, который держит тонкий лепесток, отсадите розы, пионы, хризантемы, тюльпаны и ромашки, соберёте букет в шляпной коробке ⌀20 и продадите его по цене, которая окупает ваш час.
6 модулей · 24 урока · 38 секретов · 30 лайфхаков · 9 технокарт · ~11 часов уроков и ~16 часов практики (5–6 замесовок)
Что получится в итоге
- Сварите яблочный или ягодный зефир на агаре 900 или 1200: сироп до 110 °C, масса 52–55 °C, пробный лепесток держит рельеф 10 минут.
- Пересчитаете рецепт под любую силу агара и любую ягоду и проверите новую пачку пробной варкой.
- Отсадите розу, пион, хризантему, ромашку, тюльпан, гортензию и листья нужного веса и диаметра.
- Окрасите массу гелевыми и натуральными красителями так, что цвет не течёт и держится 5 суток.
- Высушите цветы за 12–24 часа при 45–60 % влажности и по 4 признакам поймёте, что они готовы; разберёте 13 видов брака.
- Соберёте букет в шляпной коробке ⌀20 из 11 цветов и 12 листьев, ручной букет и мини-бокс, которые не шевелятся при наклоне на 30°.
- Посчитаете цену по формуле калькулятора Тортотеки: в примере букет ⌀20 — 2 060 ₽ и ≈ 730 ₽ на руки за час работы.
- Подготовите фото, пост, прайс, шаблоны переписки с предоплатой и план на 30 букетов к 8 Марта.
Для кого
- Домашним кондитерам, которые хотят добавить в меню зефирные букеты — подарок, который покупают к 8 Марта, 1 сентября и дням рождения.
- Тем, у кого зефир расплывается, лепестки оседают, а цветы через сутки липкие или «плачут» сиропом.
- Тем, кто уже продаёт букеты, но не понимает, сколько зарабатывает в час, и боится поднять цену.
- Начинающим без спецоборудования: для гвоздика, насадок и осушителя в курсе есть замены из обычной кухни.
Программа
Модуль 1. Зефирная масса, которая держит лепесток · 4 урока
Результат: Одна замесовка ≈ 1 070 г яблочной или ягодной массы на агаре: плотная, глянцевая, держит рельеф насадки 104, пробный лепесток не оседает 10 минут. Из неё выходит 2 букета ⌀20 и ещё 3 цветка в запас.
Модуль 2. Пять цветов и листья: роза, пион, хризантема, ромашка, тюльпан · 5 уроков
Результат: Противень цветов из одной-двух замесовок: по 3 розы, пиона, хризантемы, ромашки и тюльпана, гортензия-заполнитель и 12 листьев. Каждый цветок на своём основании, нужного диаметра и веса, лепестки не оседают.
Модуль 3. Цвет: пастель, насыщенные оттенки и натуральные красители · 3 урока
Результат: Палитра из 5–6 оттенков из одной замесовки, двухцветные лепестки с переходом, розовый, жёлтый и зелёный на натуральных красителях. Цвет не течёт, не выгорает за 5 суток в закрытой коробке и не даёт горечи.
Модуль 4. Сушка, хранение и брак: цветы, которые живут 5 суток · 3 урока
Результат: Цветы, стабилизированные за 12–24 часа при 45–60 % влажности, на шпажках, с обсыпанными основаниями, готовые к сборке. Понятные сроки: 5 суток в закрытой коробке, 14 суток в холодильнике, 1 месяц в морозилке. Карта брака: что исправить, что продать в мини-боксе, что выбросить.
Модуль 5. Букет: шляпная коробка, ручной букет и мини-бокс · 4 урока
Результат: Три готовых формата: букет в шляпной коробке ⌀20 из 11 цветов и 12 листьев (≈ 480 г зефира), ручной букет из 15 цветов в индивидуальных пакетах и мини-бокс из 4 цветов. В коробке ничего не шатается при наклоне на 30°, букет доезжает целым.
Модуль 6. Деньги: цена, фото, пост, клиент и план на сезон · 5 уроков
Результат: Готовый к запуску набор: посчитанная цена 5 форматов с вашей прибылью (в примере букет ⌀20 — 2 060 ₽ и ≈ 730 ₽ на руки в час), 5 продающих фото, пост и прайс, шаблоны переписки с предоплатой, план на обычную неделю и на 30 букетов к 8 Марта.
Как получить
- 1Купи в 1 клик
Оплата с баланса. Нет баланса — пополнишь на оформлении или купишь по почте. - 2Курс откроется сразу
В «Моих курсах» — кнопка «Открыть курс». Без ссылок и паролей. - 3Проходите уроки на сайте
С телефона или компьютера. Секреты, лайфхаки и технокарты — на отдельных вкладках, прогресс сохраняется.
Отзывы
Отзывов пока нет.
Вопросы
Это видео или текст?
Текстовые уроки с фото, схемами и таблицами: граммы, градусы, минуты, контрольные точки «как понять, что всё идёт правильно». Удобно держать телефон рядом с миской — не нужно ставить видео на паузу.
Как быстро откроется курс?
Сразу после оплаты — в «Моих курсах», кнопка «Открыть курс». Ссылки и пароли не нужны.
Сколько длится доступ?
Без ограничений по времени. Отмечайте пройденные уроки — прогресс сохраняется.
Нужен опыт?
Уровень: с нуля / есть базовые навыки.
Есть куратор или проверка заданий?
Нет, курс проходится самостоятельно: в каждом уроке есть критерии, по которым вы сами проверите результат.
