Вы испечёте ровные капкейки, наполните их начинкой, отсадите 10 видов шапок, упакуете в бокс на 6 или 12 и продадите по цене, которая окупает ваш час.
6 модулей · 24 урока · 42 секрета · 30 лайфхаков · 8 технокарт · ~11 часов уроков и ~12 часов практики (4 пробные партии)
Что получится в итоге
- Испечёте 12 капкейков одной высоты (±3 мм) с плоской или куполообразной шапкой без трещины: ванильные, шоколадные и красный бархат — по 50 г теста на ячейку.
- Сделаете колодец ⌀2 см и начинку внутри: ягодное конфи, солёную карамель или ганаш, которые не протекают в тесто 36 часов.
- Приготовите крем-чиз на масле, швейцарскую мерингу и крем на ганаше, которые держат рельеф 2–4 часа при +24 °C.
- Отсадите 10 видов шапок насадками 1M, 2D, 1A, 233, 104, 6B с весом крема ±3 г.
- Соберёте детский бокс в одной из трёх тем с безопасным для ребёнка декором.
- Упакуете бокс на 6 или 12 так, что шапки не касаются друг друга при наклоне на 30°, с наклейкой состава и срока.
- Посчитаете цену по формуле калькулятора Тортотеки: в примере детский бокс на 6 — 1 900 ₽ и ≈ 780 ₽ на руки за час работы.
Для кого
- Домашним кондитерам, которые хотят продавать капкейки на детские праздники и не уйти в минус на первых заказах.
- Тем, у кого капкейки трескаются «вулканом», опадают, а бумага отходит от теста.
- Тем, у кого крем на шапках плывёт через час на празднике и начинка протекает в тесто.
- Тем, кто продаёт «по цене соседки» и не знает, сколько зарабатывает в час.
Программа
Модуль 1. Выпечка: ровные капкейки без «вулкана» · 5 уроков
Результат: Партия из 12 капкейков одной высоты (разница не больше 3 мм) с плоской или куполообразной шапкой, без трещины и без опадания: ванильные, шоколадные и красный бархат. Капсула держится на капкейке и не отходит.
Модуль 2. Начинка внутри: конфи, карамель, ганаш · 3 урока
Результат: 12 капкейков с начинкой по 8–10 г в колодце ⌀2 см: ягодное конфи, солёная карамель или шоколадный ганаш. Начинка не протекает в тесто, не вытекает на срезе и не просвечивает сквозь шапку.
Модуль 3. Крем для шапок, который держит форму в тепле · 4 урока
Результат: Три крема по 460 г на 12 шапок по 35 г: крем-чиз на масле, швейцарская меринга на масле и шоколадный крем на ганаше. Шапка держит рельеф 2 часа при +24 °C, крем окрашен ровно и без горечи.
Модуль 4. Отсадка: 10 шапок разными насадками · 4 урока
Результат: Бокс из 12 капкейков с 10 видами шапок (роза, высокая волна, звезда-купол, плоская розетка, облако, капли, «мороженое», трава, рюш, французская звезда): вес крема на каждой ±3 г, высота в боксе одинаковая, двухцветная отсадка без грязных разводов.
Модуль 5. Детский праздник, боксы и доставка · 4 урока
Результат: Бокс на 6 и бокс на 12 в одной теме детского праздника: декор безопасен для детей, капкейки стоят в ложементе и не касаются друг друга при наклоне коробки на 30°, на коробке наклейка с составом и сроком, клиент получил памятку.
Модуль 6. Деньги: цена бокса, фото, переписка и план недели · 4 урока
Результат: Готовый к запуску набор: посчитанная цена боксов на 6 и 12 с вашей прибылью и прайс из 6 строк, 5 продающих фото, пост, шаблоны переписки с брифом детского заказа и предоплатой, план недели на 2–8 боксов.
Как получить
- 1Купи в 1 клик
Оплата с баланса. Нет баланса — пополнишь на оформлении или купишь по почте. - 2Курс откроется сразу
В «Моих курсах» — кнопка «Открыть курс». Без ссылок и паролей. - 3Проходите уроки на сайте
С телефона или компьютера. Секреты, лайфхаки и технокарты — на отдельных вкладках, прогресс сохраняется.
Отзывы
Отзывов пока нет.
Вопросы
Это видео или текст?
Текстовые уроки с фото, схемами и таблицами: граммы, градусы, минуты, контрольные точки «как понять, что всё идёт правильно». Удобно держать телефон рядом с миской — не нужно ставить видео на паузу.
Как быстро откроется курс?
Сразу после оплаты — в «Моих курсах», кнопка «Открыть курс». Ссылки и пароли не нужны.
Сколько длится доступ?
Без ограничений по времени. Отмечайте пройденные уроки — прогресс сохраняется.
Нужен опыт?
Уровень: с нуля / есть базовые навыки.
Есть куратор или проверка заданий?
Нет, курс проходится самостоятельно: в каждом уроке есть критерии, по которым вы сами проверите результат.
